BRIGADEIRO DE CAPUCCINO E DE CAPIM-SANTO

Tradicional, o docinho ganha diferentes versões

Atire a primeira pedra quem nunca provou o nosso docinho mais famoso. O brigadeiro, ano após ano, adquire novas facetas: recheado, caramelizado, com chocolate, sem chocolate e coberto com os mais diferentes confeitos. Nós mostramos receitas de duas traduções recentes desta guloseima: a versão capuccino e a versão capim-santo. O de capuccino é vendido na Brigadeiro Doceria & Café, no bairro de Pinheiros, em São Paulo. O docinho fica com a coloração mais clara que a da versão tradicional e tem sabor com leve toque de café. Já o outro brigadeiro fica verde-claro. Presente no menu da chef Morena Leite, do restaurante Capim Santo (em Trancoso e em São Paulo), o docinho chega à mesa cremoso, em colher de pau. Brigadeiro de capuccino Rendimento: 24 docinhos pequenos Tempo de preparo: 10 minutos Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de chocolate em pó 1 colher de chá de café solúvel 1 colher de café de canela em pó 1 colher de sopa de manteiga Modo de preparo Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e não pare de mexer até a mistura desgrudar do fundo da panela (aproximadamente sete minutos). Espere esfriar e faça as bolinhas. Se quiser, cubra com chocolate em pó.
Brigadeiro de capim-santo Rendimento: 30 colheres de sopa Tempo de preparo: 1 hora Ingredientes 3 latas de leite condensado 150 ml de leite 150 g de capim-santo (encontrado em alguns empórios ou feiras) Modo de preparo Bata no liquidificador o capim-santo e o leite. Peneire. Junte o leite condensado à mistura coada e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela (aproximadamente 50 minutos). Sirva em colheres pequenas.

LUIS KLIGERMAN, SIMBOLOGIA

ONTEM, À NOITE, QUANDO SAÍAMOS DA CASA DE ROSEANA & JUAN, PERCEBEMOS, AGRADAVELMENTE SURPRESOS, QUE ESTAVA ILUMINADO O TRECHO DA PRAIA, QUE ESTIVERA MESES NO ESCURO. HOJE, DE MANHÃ, A ROSEANA ESCREVEU-ME INFORMANDO-ME, EUFÓRICA, O NASCIMENTO, EM GRANADA, NA ESPANHA, DE SEU PRIMEIRO NETO, LUIS. RESPONDI-LHE QUE O SIGNIFICADO DE "LUIS" É "LUZ". QUANTA SINCRONICIDADE! EM MINHA PERFORMANCE, DIA 22 ÚLTIMO, QUANDO DO LANÇAMENTO DOS LIVROS DO JUAN E DA KIRA, ROSEANA COMENTOU COMIGO QUE EU MISTURARA SEU NOME E O DO JUAN; AGORA, COM O NASCIMENTO DE SEU NETINHO, A MAIS JOVEM MAMÃE DO MUNDO ESCREVE QUE ELA E JUAN ESTÃO VIVAMENTE MISTURADOS.

P.S. TAMBÉM O NOME DO NOIVO DE EVELYN KIGLERMAN É LUIS. QUANTA LUZ!

EUREKA!

CAMINHANDO, ESTA MANHÃ, NA PRAIA, DESCOBRI QUE O CALÇADÃO É UM PALCO ITALIANO ÀS AVESSAS, OU MELHOR, É UM TEATRO DE ARENA (TEATRO DE AREIA), ONDE EU, PARTE DA PLATÉIA, ESTOU NA PARTE MAIS ALTA, CONTEMPLANDO A CENA QUE SE DESENROLA LÁ EM BAIXO: A AREIA, AS PESSOAS BRONZEANDO-SE, O MAR, SUAS ONDAS, AS GAIVOTAS, OUTROS PÁSSAROS, O CÉU. "DIA DE LUZ, FESTA DE SOL"...

ALEGORIA

USANDO, HOJE, AS PEÇAS DE PRATA QUE BERTA ANTUNES - UM ANEL FRAGMENTÁRIO, FEITO NOS TEMPOS DA BENNETT E REEDITADO, PALIMPSESTICAMENTE, EM SUA ÉPOCA DA UFF, DUAS PULSEIRAS EXCLUSIVAS E UMA MEDALHA VAZADA COM O CEDRO DO LÍBANO - FORJOU, DURANTE SUA PESQUISA DE MESTRADO SOBRE CAIO MOURÃO, SOB MINHA ÉGIDE, SINTO-ME UM BURRO DE CIGANO. SOU TESOURO "PRÊT-À-PORTER", JÓIA AMBULANTE, CIGANO ALEGÓRICO.

INTERTEXTO, SEGUNDO ROSEANA MURRAY

"Quando a nossa poesia faz com o outro sinta vontade de escrever é porque valeu a pena".

PALAVRAS DE POETAS

Traduzo o que diz Juan Luis Cebrián no livro que terminei de ler EL PIANISTA EN EL BURDEL :" Se a lingua constitui parte fundamental da própria identidade é graças, precisamente, ao seu caráter de aglutinador social, de meio ou sistema de diálogo. Mas também afirma a própria soberania do indivíduo (ou dos grupos). Como as pessoas pensam, acreditam, temem e amam em seu próprio idioma, Wittgenstein ousou pensar que os limites da existência são os da palavra." Então lembro que o filósofo espanhol Fernando Savater disse que as pessoas se envaidecem ao comprar um carro novo quando deveriam ficar orgulhosas ao aprender uma nova palavra, já que são as palavras que expandem a nossa existência. Don Milani, um pedagogo italiano dizia que a diferença entre uma criança pobre e uma rica é que a criança rica possui quinhentas palavras a mais do que a pobre com as quais um dia dominará o então adulto pobre.Possuir palavras para poder sonhar.
ROSEANA MURRAY

PORQUE ME ORGULHO DE MEUS ALUNOS

DISSE JORGE LUIS BORGES, PÓS-MODERNÍSSIMO ESCRITOR ARGENTINO, QUE SE ORGULHAVA DOS LIVROS QUE LIA. PARAFRASEANDO-O, AFIRMO E REAFIRMO QUE ME ORGULHO DOS ALUNOS QUE TENHO. QUINTA-FEIRA PASSADA, SOUBE QUE UMA DAS ATIVIDADES DO TROTE DESTE SEMESTRE ERA LEVAR COMIDA À TRIBO TUPY, SEDIADA NA PRAIA DE CAMBOINHAS, EM NITERÓI-RJ. A PRIMEIRA PÁGINA DO JORNAL DO BRASIL, DE ONTEM, ESTAMPAVA ESTA MANCHETE: "ENFIM, UM TROTE COM SABEDORIA, NA UFF". RARAMENTE OS JORNAIS NOTICIAM SOBRE MINHA UNIVERSIDADE, QUE, NO ENTANTO, TEM ALTÍSSIMO GRAU DE QUALIDADE, TANTO EM SEU CORPO DOCENTE (PERDÃO, NO QUE ME TANGE, PELA SINCERIDADE) QUANTO EM SEU MARAVILHOSO CORPO DISCENTE. O ARTIGO DO JB DÁ VISIBILIDADE A UM TRABALHO QUASE EM SURDINA, NO CAMPO DA PESQUISA, DO MAGISTÉRIO E DA EXTENSÃO. DE HÁ MUITO, A UFF VEM REVOLUCIONANDO, POR EXEMPLO, NA QUESTÃO DO RITUAL DE BATISMO DOS CALOUROS. LEMBRO-ME DE QUE, ACHO QUE EM 2002 ( A ESTA ALTURA DE MEUS SETEMBROS, A MEMÓRIA EMBARALHA DATAS E FATOS) UMA DAS ATIVIDADES DO TROTE NO PÓLO UNIVERSITÁRIO DE RIO DAS OSTRAS-RJ (PURO), CONSISTIA, NO CENTRO DAQUELE FEBRIL BALNEÁRIO, NUMA GINCANA DE PINTURA. PARTICULARMENTE, AVALIO A ATIVIDADE DE LEVAR ALIMENTO AOS ÍNDIOS COMO UMA ATITUDE, ATÉ CERTO PONTO, ASSISTENCIALISTA, MAS A CONSIDERO DE GRANDE RELEVÂNCIA, NA MEDIDA QUE DÁ VISIBILIDADE A UMA COMUNIDADE QUE RESISTE AOS TEMPOS E CONTRATEMPOS. EU MESMO, QUE MOREI ANOS EM NITERÓI, ONDE TRABALHO, SÓ VIM A CONHECER, RECENTEMENTE, DITA RESERVA INDÍGENA. FOI MINHA SOBRINHA ISABELLI, QUE MORA NAQUELE EXCLUSIVO BAIRRO, QUEM ME LEVOU E A UM ORIENTANDO ARGENTINO MEU DE DOUTORADO A VISITAR, QUASE COMO TURISTAS, O SÍTIO. SINCERAMENTE, NÃO TIVE MUITO BOA IMPRESSÃO, PORQUE ACHEI OS ÍNDIOS MUITO DESCONFIADOS E VENDENDO MUITO CARO SEUS PRODUTOS ARTESANAIS. MAS FOI UMA IMPRESSÃO SUPERFICIAL. O IMPORTANTE, A MEU VER, É QUE NOS DEMOS CONTA, CADA VEZ MAIS, DE NOSSAS ORIGENS INDÍGENAS E CANTEMOS COM GONÇALVES DIAS A EPOPÉIA I-JUCA PIRAMA. O TROTE CULTURAL DA UFF ESPELHA E NOS FAZ REFLETIR SOBRE NOSSA IMAGEM, ARCAICA E CONTEMPORÂNEA. VIVAM OS ALUNOS DA UFF, ANTIGOS E NOVOS, SEMPRE RENOVADOS!